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定番料理、牡蠣と大根、人参の土手煮風 赤味噌が無かったので、液味噌(料亭の味)と粉末の赤だしを混ぜて使いました。 牡蠣、大根、人参、コンニャク。 仕上げに粉山椒を。
餅ピザを作りました。 ワンタンの皮に、玉ねぎの薄切り(いつもは長ねぎ)と5ミリ厚に切ったお餅をのせて、ピザ用チーズにマヨネーズをかけてフライパンで蓋をして焼くだけです。 いつもはお醤油をかけるのですが、今回は海苔の佃煮をのせました(。•̀ᴗ-)✧ おやつにも、おつまみにもなる一品です♪
牡蠣の昆布焼きと柚子大根 寒い冬卓上コンロで焼きながら、 一晩戻した昆布、牡蠣、ネギ、人参、マイタケ。 昆布に入れたら、お酒を大さじ一杯入れ、火にかける(人参、ネギは予めレンジで火を少し入れた方が良いかも) 古典?料理の柚子大根を添えてみました。 簡単レシピ(大根1/4、柚子、寿司酢、鷹の爪) 大根1/4を皮を剥き拍子木切、小さじ一杯の塩を振りビニール袋に入れ冷蔵庫で2,3時間。 袋に穴を開け良く絞る、黄色部分だけ柚子の皮を1/2個分千切りにして、液体の簡単合わせ寿司酢+絞り汁1/2個分(無くても)、ここで味をみてね。 輪切りの鷹の爪を入れ冷蔵庫で寝かす。残り1/2の柚子はポン酢に入れればOK(残りの皮は黄色い部分を切り取りラップで包み冷凍)
先日使ったブルーチーズがあったので「ジャガイモとソーセージのブルーチーズ風味」を作りました。 チーズフォンデュに馬鈴薯やソーセージを使いますがとても美味しい一品です。 ブルーチーズ・・・・50g ジャガイモ・・・・・2個 白ネギ・・・・・・・1本 シャウエッセン・・・4~5本 ニンニク(みじん)・・小さじ1/3 オリーブ油・・・・・大さじ1 こしょう・・・・・・適量 コンソメ(顆粒)・・・1/2 水・・・・・・・・・150ml 生クリーム・・・・・70ml ブルーチーズは1cm角くらいに切る ジャガイモは皮を剥いて5㎜厚さくらいに切り、シャウエッセンは斜めに4~4等分くらいに切り白ネギは1cm弱くらいの斜めに切る フライパンにオリーブ油を熱して白ネギ、シャウエッセン、ニンニクのみじん切りを入れてこしょうをして炒めてネギがしんなりしたらジャガイモを入れて顆粒コンソメと水、生クリームを入れて蓋をして中火くらいで8分くらい火を通す 器に盛りつけてブルーチーズを散らす
前日のカレーを使用してきのこのキーマカレーにリメイクしました。 合い挽き肉、人参、しめじ、マッシュルームを追加しています。 食材はマヨネーズで炒めました。カレー粉を追加してターメリックライス、 トッピングに彩りのブロッコリー、なんとなく舞茸を乗せてみる。 キャンペーン「#カレーのアレンジ」に該当するかわかりませんが… タグを付けておきます。
こんにちは?? 今日は久しぶりのハンバーガーを頂きました。 市販のバーガーバンズと市販ハムカツ、チーズ、フリルレタス、ミニトマト、自家製の赤玉ねぎの甘酢漬け、マヨネーズたっぷり、ケチャップ、ソース、粒マスタード、の材料で作りました。市販のフライドポテトコンソメ味です。) 久しぶりのハンバーガーとっても美味しいかったです。 (^_^)v
米沢牛のすき焼き丼を作りました(✿^‿^) お肉と長ねぎは、焼いて割り下を絡めるのが好き♪えのき、白菜、春菊は割り下で煮ました♪ すき焼きにするにはお肉が足りなかったので、これなら三人分たっぷりに感じて良かったです(◠‿◕) 大カブなめこと豆腐のお味噌汁、赤えびのお刺身、白菜に酢と柚子茶を和えた物と一緒に頂きました✧◝(⁰▿⁰)◜✧ とっても美味しかったで〜す^_________^
「カボチャのペンネチーズ風味」のレシピです。 二人分 ペンネ・・・・・・・170g カボチャ・・・・・・80g ブルーチーズ・・・・50g クリームチーズ・・・20g パルメザンチーズ・・10g 生クリーム・・・・・60ml 塩・・・・・・・・・適量 こしょう・・・・・・適量 オリーブ油・・・・・適量 湯に1%の塩を入れてペンネを茹でる カボチャは皮を剥いて1cm角くらいに切って電子レンジで1分かける クリームチーズは適当に小さく切る フライパンにオリーブ油を熱してカボチャを軽く色付くくらいに炒めて軽く塩をふる 生クリームを入れて温めて両方のチーズを加えて溶かす ペンネを入れて火を止めて盛り付けのパルメザンチーズ残して入れて塩コショウし器に盛り残りのパルメザンチーズ、黒胡椒をふる フランスに行った時に初めて食べたブルーチーズは臭くてとても塩辛くて私は「これはアカンわ!」と食べられませんでした。 通訳の方は日本の漬け物みたいなものですよと笑っていました。 しかし日本で食べるブルーチーズはマイルドで美味しいです。 今回のペンネもとても美味しくてまた作ろうと思います。
昼ごはんにねぎ焼きを作って食べました。 ねぎとえび、桜えび、天かすたっぷり入ったねぎ焼きです。 ポン酢とゆずとかつお節、マヨネーズをかけて食べました。
今日は切り干し大根の煮物を作りました。 大根の皮で切り干し大根を作りました。 (1~2週間天日干ししてます。) 自家製切り干し大根で美味しく出来ました。 (ひじき、大豆、?、油揚げ、椎茸、ちくわ、いんげんです。)
上野動物園の双子のパンダが一般公開されましたね。 上野ほど報道されませんが関西の和歌山では日本一パンダが多くいる動物園があります。 そんなパンダのおにぎりと 「カキのオイル漬け」を作りました。 牡蠣(加熱用)・・・・・・300g 粗塩・・・・・・・・・・大さじ1 日本酒・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ 鷹の爪・・・・・・・・・1本 黒粒こしょう・・・・・・小さじ1/2 ニンニク・・・・・・・・1片 ローリエ・・・・・・・1枚 オリーブ油・・・・・・適量(牡蠣が浸る量) ローリエ、タカノツメは半分にちぎりニンニクは 皮を剥いて潰して4つくらいに切る カキはボウルに入れてあら塩をふってすくいあげるように塩で洗う 汚れた水分が出てきたら水で洗ってキッチンペーパーで水気をとる フライパンにカキを入れて火にかけて塩ひとつまみと日本酒を加えて強めの中火で焦がさないように炒りつける プリっとしてきてきたら弱火にして完全に水分を飛ばす 容器に入れてタカノツメ、ニンニク、ローリエ、粒こしょうを入れてオリーブ油をかぶるくらい入れる アテにもぴったり日持ちもするカキのオイル漬けは何度も作りたくなります。 ちょっと飲んでご飯も食べて休みの日のお昼という感じでした。
菜の花のトマトソースパスタです。
お昼ごはんです♪ ベランダのベビーリーフと春菊、フルーツのサラダを作りました。◕‿◕。 私は、エキストラバージンオリーブオイルと塩胡椒、主人はピエト◯ドレッシングをかけました(✿^‿^) 中にマヨネーズと粒マスタードを塗った、ロースハムとチーズのホットサンド、ブラックコーヒーと一緒に頂きました( ꈍᴗꈍ)
「レンコンと牛肉のカレーきんぴら」を作りました。 ご飯にとても合うしビールなどのアテにも・・・・・・ レンコン・・・・・・200g ピーマン・・・・・・2~3個 牛肉こま切れ・・・・200g ☆酒・・・・・・・・・大さじ3 ☆砂糖・・・・・・・・大さじ2 ☆しょうゆ・・・・・・大さじ3 カレー粉・・・・・・小さじ1.5杯ほど 油・・・・・・・・・適量 レンコンの皮を剥いて縦半分に切ってから5㎜の半月切りに ピーマンは5㎜の輪切りに ☆を混ぜ合わせておく フライパンに油を熱して牛肉を強火でさっと炒めて色が変わってきたらレンコンを入れて透明感が出るまで炒める 具材をフライパンの端に寄せてカレー粉を入れて炒めて香りを出して全体を混ぜる ☆のタレの半分を入れて汁気を飛ばすように炒めてからピーマンを加える さらに残ったタレを入れて汁気を飛ばす 器に盛り付ける 作りやすいようにピーマンと書きましたが実は、昨年収穫したパプリカが野菜室に残っているのでそちらを使っています。 もちろん普通のパプリカでも美味しいと思います。
オムレツサンドのバスケットランチを作りました。 オムレツには冬の旬野菜からブロッコリーと人参、ツナも入れました。 卵液にはマヨネーズとコンソメ、塩コショウで味付け。 マヨネーズを塗った角食パンにチェダーチーズと一緒に挟みました。 いつもの生野菜、人参・レーズン・クリームチーズの甘いサラダを添えて。
シーフードカレー と先割れスプーン イカ、エビ、小柱は途中から入れました。 金沢カレー風にお野菜も一緒に
肉巻き手毬寿司を作りました。 餅向き入りご飯に、甘酢の生姜漬けを細かく刻んで甘酢と一緒に入れて酢飯にしました。 脂ののった牛肉をさっと焼いて塩胡椒して包みました。 甘酢のお陰でサッパリと美味しく頂きました。 蒸した里芋に、黒豆をのせた物、ベランダのミニトマトと一緒にワンプレートにしました。
「牛乳を消費しましょう」ってことで久しぶりにプリンを作りました。 過去のブログの記事を検索したら19年8月から作ってなかったようでしたが、そんなに作っていなかったとは思っていませんでした。 ローソンがホットミルクを半額で販売したりしたので廃棄せずに済んだそうですが3月くらいまでは気が抜けないそうです。 卵液・・・・・・ 牛乳・・・・・・・・900ml 砂糖・・・・・・・・150g 卵・・・・・・・・・6~7個 バニラエッセンス・・少々 バター・・・・・・・適量 カラメルソース・・・・・ 砂糖・・・・・・・・120g 水・・・・・・・・・大さじ6 カラメルは簡単に電子レンジを使用して作るから火にかけられるようなヴィジョンやパイロセラムのような超耐熱容器を使う 超耐熱容器に砂糖と水を大さじ3杯入れて混ぜて電子レンジ600Wで7~9分様子をみてかける あめ色になったら残りの水を入れて手早く混ぜる (バチバチとかなり跳ねるから注意!) 型にバターを薄く塗りカラメンソースを小さじ1/2程度ずつ入れておく 鍋に牛乳と砂糖を入れて砂糖が溶けるまで人肌程度まで混ぜながら温める ボウルに卵を割り入れてほぐして温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜて濾す オーブンを150℃に余熱しておく バニラエッセンスを加えて混ぜて型に流し入れる 角皿に置いて50℃程度の湯を1cmくらいの高さまで入注ぎ50分程焼く 竹串で挿して生っぽいものが着いてこなければ焼き上がり 牛乳と砂糖と卵だけで美味しくしかも安く作仕上がるのは手作りならでは。 増粘性多糖類とか訳のわからんようなものが一切ないのも体にも優しいし良いことずくめでした。
タコの1本作り タコはさざなみ切りで、
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