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7月に作った料理
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ハッシュドビーフではなくハッシュドミンチと申しましょうか…ビーフではなく豚ひき肉を使用しています。マイタケ・シメジ・マッシュルームのきのこ類をたくさん入れて、デミグラス缶・ケチャップ・中農ソース等で軽く煮込んだお手軽料理です。
 今日の朝ごパン(#335)は、「ししゃもチーズトースト」です。 335回目の朝ごパンシリーズですが、ついに初登場のししゃもを使ったアレンジトーストです。 食パンにクリームチーズを塗り、ししゃもとシュレッドチーズをのせてトーストして、青のりをかけただけ。 青ネギが無かったので、青のりで代用しました。 食べる時に、数滴お醤油を垂らして食べると美味しくいただけました。 朝からししゃもの香ばしい香りとWチーズでお腹も満足の朝ごパンになりました。
 今日の朝ごパン(#334)は、「チェリー&チョコチップトースト」です。 食パンにマスカルポーネチーズを塗ります。 その上に半割りにして種を抜いたアメリカンチェリーを並べて、クーベルチュールスイートを適当に振りかけてトーストするだけ。 チェリーの甘酸っぱさとクーベルチュールスイートの甘さをまろやかなマスカルポーネが繋ぐマリアージュを堪能しました。
暑い…食欲もない…ということで茄子のお素麺を作りました。出し汁、醤油、みりん、砂糖で麺つゆをつくり茄子を少し煮ました。薬味は大葉と茗荷でいただきました。世の中は土用の丑の日だったようですね。皆様の美味しそうなご投稿を拝見するまで気づきもしませんでした。
だしも美味しい柚子そうめんを作りました。 そうめん・・・・・・・100g 鶏のささみ・・・・・・1本 ゆず・・・・・・・・・1個 ミニトマト・・・・・・2個 オクラ・・・・・・・・1本 だし汁・・・・・・・・800cc みりん・・・・・・・・大さじ1 薄口醤油・・・・・・・大さじ1と1/2 塩・・・・・・・・・・小さじ1強 鶏のささみに三ヵ所くらい切り込みを入れてラップをして1分30秒ほどレンジ加熱して冷ましてから手で適当に割く ダシに調味料を入れて冷やしておく 素麺は表示通りに湯がいて水で洗う オクラ、ミニトマト、柚子は薄切りにする 器にそうめんを入れてつゆを張り、柚子、ミニトマト、オクラを浮かべて鶏のささみを真ん中に盛り付ける ダシはほんだしでもいいが、こういうシンプルなものはダシパックでも取った方が美味しい気がします。 またダシの分量のみ二人ぶんくらいの分量になっていまふ。 実は青柚子を使おうと思っていたら黄色くなってきてしまいあわてて素麺に使いました。 柚子は種だらけですが特に気にならずに食べられました。 今の時期ならすだちを使えばお手頃に美味しく食べられます。 こういったものにミニトマトは使わないかもしれませんが 沢山実るし栄養も摂れるので使っています。
 今日の朝ごパン(#333)は、なぜかナポリピッツァが食べたくなったので「マルゲリータトースト」を作りました。 食パンにトマトソースを薄く塗って、カットしたミニトマトとモッツァレラチーズにバジルがたっぷり入った自家製ジェノバペーストをのせてトースターで焼いて出来上がり。 トマト、モッツァレラ、バジルのハズレのない組合せは、マルゲリータピッツァのようでした。 イタリアの国旗をイメージさせる赤・白・緑のトリコロールカラーの鮮やかさと素材を活かしたシンプルな味も楽しめました。
食欲がない時はサラダくらいでいいのですが、少し物足りない気もしましてダッチベイビーだけ焼きました。中のサラダにはレタス2種、トマト、アボカド、黄パプリカ、ラディッシュ、ベーコンが入っています。まわりを手でバリバリちぎりながら、メープル岩塩をつけていただきました。サラダとはまた違ってデザート感覚です。結構満腹になりました。
季節の美味しい「焼きなんばご飯」を炊きました。 なんば・・・・・・・1本 米・・・・・・・・・2合 枝豆・・・・・・・・15さやくらい 昆布・・・・・・・・5cm角 薄口醤油・・・・・・小さじ2 塩・・・・・・・・・小さじ1 バター・・・・・・・5g 油・・・・・・・・・少々 醤油・・・・・・・・小さじ1/2 トウモロコシは皮を剥いてヒゲを外し横3つに切ってから縦に包丁を入れて実を外す 米を研いで釜に入れておく 水を480ml入れて塩と薄口醤油を入れて混ぜてからトウモロコシの半量とトウモロコシの芯を入れて炊く 枝豆は2~3分塩ゆでしてさやから出しておく フライパンに油を入れてトウモロコシの残りの半量を入れて強火で炒めて醤油とバターを入れてから枝豆を入れて合わせる ご飯が炊き上がったら昆布と芯を取り出し炒めたトウモロコシを合わせて混ぜる 器に盛りつける 「なんば」とは方言でトウモロコシのこと。 すなわち簡単に言えば「焼きとうもろこしご飯」です。 無添加のダシパックを破いて入れようかと思いましたが、とうもろこしの美味しさがダブルで楽しめてダシがなくてもとても美味しいご飯になりました。
 今日の朝ごパン(#332)は、「ブルーベリートースト」です。 生食パンの上に水切りヨーグルトを練乳と混ぜて伸ばして、ブルーベリーをどっさりおいて、ちょこっとミントをのせて出来上がり。 地元で採れたフルーベリーを使ったアレンジトーストになりました。
長くキッチンに居たくないほど暑いです。そんな中で時短のために薄いケークサレを焼きました。具材はパプリカ2色、ブロッコリー、ジャガイモ、シメジ、ベーコン、ミックスチーズにチェダーチーズです。いつもの生野菜と豆乳ゼリーにイチゴジャムを乗せた瓶詰デザートです。
 今日のCafe羊女のメニューは久しぶりに作った「チーズタルト」。 合わせる飲み物は冷えたブリティッシュ・モーニング。 チーズタルトは焼き立てもいいけど、冷蔵庫で冷やして明日おうちCafeでまた食べよう。
 今日の朝ごパン(#331)は、「じゃこマヨトースト」です。 食パンにマヨネーズを薄く塗ってちりめんじゃこをたっぷりのせて、追いマヨネーズ。今回はみょうがの細切りをのせてトーストしました。
昨日寝落ちして投稿1日遅れです。ピザを作ろう!と思っても、この気温で生地から作るのをためらって、冷凍食パンを使った一口ピザにしました。具材はオニオン、パプリカ、ズッキーニ、シメジ、ミックスチーズ。ケチャップ、ソース、マヨネーズ、乾燥バジル、コンソメ、砂糖、黒胡椒、醤油ちょっと、で即席ピザソースを作りました。
 今日7/22は大暑。既にもう連日猛暑ですが、これから2週間程度1年間で最も暑い時期です。 そこで今日の朝ごパン(#330)は、暑い夏を乗り切りたい願望をこめて「きゅうりトースト」です。 焼き立てのトーストに、チーズクレーター(チーズおろし器)を使ってカットしたきゅうり。 エクストラバージンオイルとクレイジーソルトと黒胡椒と。 きゅうりはチーズクレーターを使っているので、ふわっとした仕上がりで、パンチの効いたクレイジーソルトと黒胡椒とオイルがしっかり馴染んで美味しい。 まさにシンプル・イズ・ザ・ベスト。 黒胡椒の代わりにクミンでもよさそう。 前向きかつヘルシー、かつ何となく自己肯定感満たされる夏の朝食・・・。
レモンの果汁と果実を使ったクッキーパンを作りました。食パンに緩めのクッキー生地をかけて焼いています。バタートーストも美味しいけれど、暑い季節には甘酸っぱいトーストで。
夏休み初日のお弁当・・・ 夏休みなのに・・・(T.T) でも明日からは4連休だから、ママもお弁当作りだけは4連休♪ フィッシュ&チップス 鶏ハムサラダ にぬき 手抜き(^_^;)ゞ
市販のカップスープの素で「カボチャアイスクリーム」を 作りました。 生クリーム・・・・・・・・・200ml 牛乳・・・・・・・・・・・・200ml 卵黄・・・・・・・・・・・・3個分 カップスープの素(かぼちゃ)・2袋 グラニュー糖・・・・・・・・80g バニラエッセンス・・・・・・2~3滴 卵黄とグラニュー糖を鍋に入れて白っぽくなるまで混ぜる 牛乳を加えてさらに混ぜ合わせ弱火にかけて混ぜながら沸騰させないようにする 少しだけとろみがついたような感じになったら卵が固まらないように火から下ろしてカップスープの素を入れて溶かし、氷水にあてて冷ます 生クリームをボウルに入れて氷を当てながら8分くらいに泡立てる バニラエッセンスを入れて混ぜて卵液と少しずつ混ぜる ステンレスのバットなどに入れて時々かき混ぜる 混ぜると書いていますが 私はナショナル時代のアイスクリーマーを使っているのでかき混ぜは機械に自動でおまかせしています。 材料を入れて機械ごと冷凍室に入れておけば仕上がります。 スープの素は1袋を入れるか2袋にするか迷いしたが 二袋で正解でした。 味も一口目は???と思いましたがそれ以降は何度も食べたくなる美味しい味になりました。
 今日の朝ごパン(#329)は、カルピスを使ったアレンジトースト「カルピスウォーター×フレンチトースト」です。 今週は猛暑の始まり、こう暑いとちょっと爽やかなフレンチトーストが食べたくなって作りました。 食パンを4等分に切って、カルピスウォーター100ccと卵1個を混ぜ合わせた卵液を充分しみ込ませる。 中火で熱したフライパンにバターを溶かし、パンの両面を焼き色がつくまで焼きます。 最後にお皿に盛りつけて粉糖をふって出来上がり。 砂糖の代わりにカルピスの甘酸っぱさでひと味違うフレンチトーストになりました。
相変わらずのなんちゃってダイエットを続ける娘ちゃん。待ちに待ったチートディ♪週末のディナー・・・お肉がありません(;_;)シカラレルヤン… なのにお仕事が伸びてしまってお買い物によってるどころじゃない(/--)/ こんな時のためにと取っておいた最後のスモークサーモンを冷蔵に戻しておいたんだぁ~♪ そしてなんと!!パパさんのおつまみに買ってあった“豚バラの炙りスモーク”をメインに出すという禁じ手( ̄□||||マジカ!? 娘ちゃん「・・・なんかショボい(  ̄- ̄)」 そのとおりでござるm(_ _)m
大量に余っているブラックココアを使い0.5斤食パンを焼きました。この暑さでバナナの熟れが早く、どちらも消費できるチョコバナナサンドを思いつきました。食パン生地にココアを入れると焼き上がりのパンがしっとりするのでココアは結構使えます。クリームチーズにバナナを乗せてクーベルチュールチョコのソースをかけていただきました。ココアの苦みとチョコ&バナナの甘みで、ブラックコーヒーが合います。サイドメニューはシイタケのマヨチーズ焼き、パプリカブロッコリーズッキーニのピクルス、いつもの生野菜です。
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