LA VIDA コミュニティサイト

旬野菜のさつまいもとリンゴを使用して今年もリンゴパンを焼きま...

旬野菜のさつまいもとリンゴを使用して今年もリンゴパンを焼きました。ゴロっとカットしたリンゴをグラニュー糖と水で煮詰めたキャラメル煮、さつまいもにバターと蜂蜜と塩を混ぜたものを、パン生地で包みました。市販のお菓子を挿して焼成し、家で栽培中のスペアミントを乗せて完成。リンゴの優しい酸味と、さつまいもの甘みで、美味しくいただきました。

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パンが作りやすい季節になり、夏向きでないメロンパンを焼きまし...

パンが作りやすい季節になり、夏向きでないメロンパンを焼きました。気温が高いとクッキー生地がダレてしまい成形しづらくなるんですね。食べたい気持ちはあるものの、気温が涼しくなるまで待っていました。アーモンドプードルたっぷりな卵黄のクッキー生地で、ザクザク食感に香ばしい風味のメロンパンです。皮の部分が美味しいのでついつい厚めに伸ばしてしまい…毎回、ゴリッゴリした感じになって...

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種から栽培していたチャービル、イタリアンパセリ、パラマウント...

種から栽培していたチャービル、イタリアンパセリ、パラマウントパセリを葉が元気なうちに収穫しておき、発酵バターや岩塩と混ぜてハーブバターを作り、冷凍保存しておきました。ハーブバターを味わうためシンプルなプチパンを焼いて、パンにつけながらいただきました。パセリ好きにはたまらない…美味しさでした。

今日のいいこと

ジャガイモとハムにマヨネーズをあえて、チェダーチーズを包み込...

ジャガイモとハムにマヨネーズをあえて、チェダーチーズを包み込んだお総菜パンを焼きました。パン生地には黒炒り胡麻を練り込んでいます。最近ちょっと涼しいので手捏ねも苦にならず、熱々のパンでも美味しい。

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ベーグルの定番サンド、ベーコンエッグサンドウィッチを作りまし...

ベーグルの定番サンド、ベーコンエッグサンドウィッチを作りました。自家製ベーグルにマヨネーズと粒マスタードを塗り、紫キャベツラペ摘んだベビーリーフ、ブロックベーコン、目玉焼きを乗せました。サイドには、リボン人参とレーズンのラペ、オクラ、ミニトマト2種自家栽培のイタリアンパセリ、ベビーリーフ、蕎麦スプラウトをなどを添えてサラダにしました。ベーグルはトースターでリベ...

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冷蔵庫にトマトがたくさんあったので、トマトづくしランチを作り...

冷蔵庫にトマトがたくさんあったので、トマトづくしランチを作りました。トマトを埋め込んだ、ハーブソルトのフォカッチャ、サニーレタス、紫玉ねぎ、スプライト入りのトマトサラダに、手作りのポン酢ドレッシングを添えました。焼いたトマトの甘みがジュワ～っと感じられ、塩気の効いたフォカッチャに仕上がりました。スキレット焼きで、中はフォワフォワでした。

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ウインナーとチェダーチーズをたっぷり巻き込んだ、カロリーお化...

ウインナーとチェダーチーズをたっぷり巻き込んだ、カロリーお化けベーグルを焼きました。お惣菜ベーグルの中でも大好きなメニューです。焼成前にケチャップ、追いチェダーチーズ、ピザ用チーズ、マヨネーズ2周をかけています。高温で焼いているので、外のWチーズはとろ～んというよりもカリッと香ばしい仕上がりとなり、ベーグル生地の表面を覆っております。中に巻き込んだチェダーチーズは...

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ラムに漬けたレーズンを使用して、シナモンロールを鍋ごと焼きま...

ラムに漬けたレーズンを使用して、シナモンロールを鍋ごと焼きました。バターやクリームチーズ等で作ったシナモンクリームを塗りラムレーズンをたくさん乗せて巻き込み、アーモンドダイスを乗せて焼成。（下に焼く前も貼っておこうかな）　仕上げにアイシングをかけました。冷める前のホワンホワン状態を無理めに取り出してカット、少々崩れました。この鍋に収まるように渦を作ったので、巻き込...

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冷凍庫にある自家製豆乳ハースをどうにか消費しなければならなく...

冷凍庫にある自家製豆乳ハースをどうにか消費しなければならなくなり（次のパンが入らないので）ミニトマトのオープンサンドに使用しました。マヨネーズとクリームチーズを混ぜたものを、パンにたっぷり塗りまして酸味のある赤トマトと甘みのある黄トマトを乗せ、バルサミコ酢を煮詰めたソースをかけました。栽培中のイタリアンパセリでちょっとお飾り。サニーレタス・キュウリ・ホワイトマッシ...

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クッペパンを焼いたので、ランチ用にツナサンドを作りました。ツ...

クッペパンを焼いたので、ランチ用にツナサンドを作りました。ツナには人参とパセリを混ぜ込み、マヨネーズとマスタードで軽く和えて、紫キャベツのラペとサニーレタスで挟みました。仕上げに追いマヨソース。ジャガイモはギザギザにカットしてからハーブソルトと粉チーズをまぶしてトースターで焼き、市販のパセリとレモンのウインナーを添えました。

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ランチ用として、野菜を乗せたキーマカレーパンを焼きました。合...

ランチ用として、野菜を乗せたキーマカレーパンを焼きました。合い挽き肉にニンジンやピーマンなどの半端野菜を細かく刻み、にんにくで炒めて汁気の少ないキーマカレーを作って乗せ、その上にマヨネーズを絞りシメジ、トマト、オクラ、レンコン、ピザチーズを乗せて焼きました。これだけで十分な、パンランチとなりました。

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冷凍保存しておいたイングリッシュマフィンで定番のエッグベネデ...

冷凍保存しておいたイングリッシュマフィンで定番のエッグベネディクトを作りました。リベイクしたマフィンに、ベーコンとポーチドエッグを乗せてオランデ―ソースにはマヨネーズを入れているので、クリーミーな仕上りになりました。バターと卵黄の濃厚なソースで美味しくいただきました。

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大好きなイングリッシュマフィンのカボチャサンドを作りました。...

大好きなイングリッシュマフィンのカボチャサンドを作りました。粉からマフィンを焼きました。表面にコーングリッツがまぶしてあります。かぼちゃを皮ごとマッシュしてマヨネーズで和え、塩胡椒で味を整えてからカリッと焼いたベーコンを添えました。シンプルですが、ベーコンの塩気とかぼちゃが甘くて美味しいサンドです。こちらのマフィンは、筒型全体にバターを多めに塗って焼くので、そのま...

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春野菜のスープと手作りの桜アンパンでランチプレートを作りまし...

春野菜のスープと手作りの桜アンパンでランチプレートを作りました。春キャベツ、ジャガイモ、スナップエンドウ、ブロッコリー、ベーコンが入っています。甘くて美味しい春野菜スープに絶賛ハマり中です。桜餡を自家製で…というのは難しくて、市販のものを使用していますが甘みと塩気のバランスが私の好みで、毎年この時期に仕入れては、多めに作り冷凍保存をして、長く春の味と香りを楽しめるよう...

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スパニッシュオムレツと手作りアンパンでランチプレートを作りま...

スパニッシュオムレツと手作りアンパンでランチプレートを作りました。ジャガイモ、カラーピーマン緑赤黄、人参、ブロッコリー、アスパラガスウインナー、ピザチーズ、卵液にマヨネーズを使用しています。コンソメで下味をつけておいたので、ケチャップなどを付ける必要もなくそのままで美味しくいただきました。

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塩パンと春野菜のスープカレー風味を作りました。春キャベツ、人...

塩パンと春野菜のスープカレー風味を作りました。春キャベツ、人参、ジャガイモ、ブロッコリーをコンソメベースで煮込みカレー粉を入れて風味づけ。野菜が甘くて、とても美味しかったです。塩パンの中にはバターを巻き込み、岩塩は少々ふりすぎたので食べる時に余分な塩を省いていただきました。バターが中に染み込んでおりました。焼きたてのパンと温かい野菜スープ、そしてサラダがあったらもう幸せ。

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春野菜のコンソメスープとバタートップのクッペパンでランチプレ...

春野菜のコンソメスープとバタートップのクッペパンでランチプレート。最近寒いので温かいスープを作っていますが、春野菜のおかげでとても美味しく仕上がり、感謝の日々です。食材は、春キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー、ベーコンお野菜の甘みをより感じられるよう、プレーン生地でシンプルなパンを。いつもなら丸パン3個分ですが、今回は大きなクッペをど～んと1個焼く。クー...

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前回のミートソースパスタで余ったミートソースを使用してお総菜...

前回のミートソースパスタで余ったミートソースを使用してお総菜パンを焼きました。人参多めのミートソースに、チェダーチーズ、茹で卵にピザチーズを乗せて仕上げにマヨネーズをくるっと1周描き、粉チーズをかけて焼成。なかなかのカロリーお化けパンとなりました。味が濃いめのミートソースだったのでパン生地は厚めに成形しました。熱々はチーズがとろけて…とても美味しくいただきました。

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一昨日くらいから急に食べたくなったクリームパンを焼きました。...

一昨日くらいから急に食べたくなったクリームパンを焼きました。豆乳でカスタードを作りましたが、マヨネーズを入れて豆の風味を抑えさらにコクを出しました。下に断面写真を貼っておりますが、ナイフでカットすると潰れてしまうので、真ん中をちぎりました。そのくらいホワホワに仕上がり、美味しくいただけて気が済みました。

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