たけのこ餅を作りました。
筍の下の部分硬いところを使用しました。
下の部分をすりおろしアクセントにあらみじん切りも入れました。
エビはすりみにしぶつ切りもいれマヨネーズ、片栗粉、鶏ガラスープの素、塩コショウで味付けし丸めて両面を焼き色が出来るまで焼きます。
白だし醤油にしょうがのすりおろしとねぎを入れ片栗粉でとろみを付けてたけのこだんごにかけて完成です。
もちっとした食感に筍のコリッとした食感、エビのプリッとした食感がたまらなくおいしいです。
えびやたけのこは大きめにカットしたほうが食感も楽しめます。