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筍とベカ(ベイカ)の木の芽味噌当地の春の定番料理。手前の二匹...
筍とベカ(ベイカ)の木の芽味噌 当地の春の定番料理。 手前の二匹が子持ち、奥がオス(メスの1/3の値段です)これで成体。 チコベカ(ミミイカの煮付け) 前回市販の木の芽味噌がイマイチだったので作りました。(増粘多糖類が入らない分べっとりしてます)山椒葉、ホウレン草、白味噌、砂糖(好みの味に調整)酒、みりん、色止めに重曹微量(耳かき?)1杯、レモン汁(普通は酢)を使いました。 同じお...
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春の料理筍とホタルイカの木の芽味噌ホタルイカの煮付けイカの目...
春の料理 筍とホタルイカの木の芽味噌 ホタルイカの煮付け イカの目、口、フネを取り除く(取らなくてもOKですが、目は口当たりが良くないので取り除いた方が好ましい) 市販の木の芽味噌(子供が買って来てくれました)を使いましたが、何だかチョット違う? 偶然近所のスーパーで筍と木の芽を売っていました。 本当は当地の料理ではホタルイカではなく、べか(べいか)10センチ位の小いかを使います。
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毎年この時期親戚から穫れた大きな筍をたくさんいただきますが...
毎年この時期親戚から穫れた大きな筍をたくさんいただきますが、今年はまだ?と首を長くして待っていましたが(笑)、昨日持ってきてくれました。 「今年は裏山の筍がイノシシに食べられてしまったので、あまり無いよ~。(>_
今日のいいこと
ゴールデンウィーク中に妹のところに持参しました。母のレシピの...
ゴールデンウィーク中に妹のところに持参しました。 母のレシピの筍ご飯と酢豚です。 自分で茹でて味わう筍は、この時期の楽しみです。
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筍と春キャベツの味噌...
筍と春キャベツの 味噌マヨ炒め マヨネーズで炒めてから仕上げに味噌と千切りキャベツを加えました
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