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カッチン
3月に作った料理
2022/03/29
TATAKI
西ヨーロッパで流行りの？ゴマを使ったマグロのタタキ
ゴマ油を全面に塗り、すりゴマ（あちらではホールのごま）をまぶし、ゴマ油で焼き上げました。
最後にすりゴマを乗せて。
ゴマ油、オリーブオイルとレモン、バルサミコ、生姜、ハチミツ、塩胡椒の（乳化させない）ドレッシングで
ローヌのロゼで頂きたいです。

マグロは終わったはずでしたがワンブロック（お刺身用に取って置いた）忘れてました。
20
クリップ
7件の「いいね！」がありました。
20件のコメントがあります。
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  • カッチン
    2022/04/14
    ひよこっこさん、良いね！、有難うございます。
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  • ラビット
    2022/04/02
    西ヨーロッパでマグロのたたきが流行っているのですか？知りませんでした〜( ꈍᴗꈍ)

    ごまが効いて美味しそうですね〜(✿^‿^)
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  • カッチン
    2022/03/31
    ちいはしさん、いいね！、ありがとうございます。
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  • めぐちゃん♪
    2022/03/30
    マグロのたたき 　肉の赤身みたいな感じで面白いですね
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  • ウナコルダ
    2022/03/30
    まず、西ヨーロッパの流行りをご存じなところがすごいです。
    そして、できた料理の彩りと完成度が高すぎます。
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  • タイツリ
    2022/03/30
    大きなまぐろが次から次へと羨ましい限りです。♪お刺身用でもとてもスーパーのとは比べ物にならなくて素晴らしいです。♪
    この厚みに釘付けになります。(笑)まぐろの素敵なお料理ですね。♪魚専門店でもなかなかこの厚みのは見ることも無いので憧れます。とっても美味しそうです。♪(*^^*)
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    • カッチン
      2022/03/30
      ありがとうございます、これで貝柱と買ったあの１キロ４日で終わりました。粒黒ゴマを良くまぶしていますが、私はすりごまで作りました。厚く切らないとゴマコーティングが剝がれるんです。
      他所と違って変色防止アスコルビン酸（ビタミンC）を使ってません。
      でも流石に毎日マグロは…。
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    • タイツリ
      2022/03/30
      すりごまの香ばしさが美味しそうです。♪(*^^*)
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  • pekoコロ
    2022/03/30
    ボリュームたっぷりのマグロタタキ美味しそうですね。(^^)v
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  • カッチン
    2022/03/30
    はな＊＊さん、良いね！、有難うございます。
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  • 春のコスモス
    2022/03/29
    食べ応えがありそうなマグロのタタキですね、美味しそう！。胡麻をまぶすのが特徴でしょうか、西ヨーロッパの方にTATAKIが通じて、しかも流行っている？とは知りませんでした。ドレッシングはあえて乳化させない理由があるのでしょうね…考えてみましたがわかりませんでした。それにしましても、相変わらずお詳しいですね。
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    • カッチン
      2022/03/30
      ありがとうございます、（レシピ追加しました）お聞きしたシェフはサラダもレモンとオリーブオイル、塩胡椒を軽く混ぜるだけの南仏風でした。
      乳化させると味が混ざる？、あえてそれぞれの味、風味が判るドレッシングをだそうです。
      私見ですがドレッシングにゴマ油（無しで良いと思う）はくどい様に思いました。
      寿司ブームの影響で、パリにはちゃんとカツオのtatakiが有るそうです。
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  • ありす☆めろでぃ
    2022/03/29
    ゴマ油とレモン、バルサミコって面白い組み合わせですね。
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