菜園の野菜を糠漬けにし始めました。
野菜の他にもお肉も美味しいとか？
まだ試していませんが
いろいろな糠漬けを食べてみたいので
ご存知の方、教えて下さい。
ベストアンサー
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2020/07/16この時期、夏野菜全般に美味しくいただけますが
我が家のイチオシは泉州水ナス。
変わり種は「アボカド」「茹で玉子」「水煮
ウズラ玉子」。
アボカド・・熟していない硬めを選択。半分に
カットし種を除去して皮つきのまま漬ける。
食べる直前に皮を除去しスライスして盛りつけ。
茹で玉子・・ハードボイルドに茹でる。皮を剥
き漬ける。好みにカットして盛りつけ。
ウズラ玉子・・市販の水煮または自家製ハード
ボイルドを選択。皮を剥き漬ける。カットせず
に盛りつけ。
すべて２４時間漬ける。試食して各家庭の糠床
コンディションで漬け時間調整する。
これ等はオカズというよりツマミに向くかと思
われる (・・;)
番外編・・トーストに上記全種類スライスを盛
りつけマヨネーズをトッピングしてトースター
で焼いたピザトースト。しょっぱくなるので、
チーズ不使用がオススメ。回答の補足さくなみさん、お久しぶりです♪
泉州水ナスは何年かプランター栽培していましたが
家庭菜園自体、ここ数年は断念しています。幸い、
当地大阪では２月末～スーパーで廉価購入可能なの
で重宝しています。
味覚と衛生管理の両面から、各素材ごとにジップロ
ック糠床は如何でしょうか？我が家はジップロック
糠床(素材別)とレギュラー糠床の二種類を冷蔵庫内
にて管理しています。参考になれば、幸いです♪2020/07/171いいね質問した人からのコメントatomさん、お久しぶりです！
A、ありがとうございます。
泉洲水ナス美味しいですよね。こちらではまだあまり見かけないです。
見つけたら試してみようと思います。
うずらのたまごもいいですね！
ゆで卵は野菜と一緒に漬けて大丈夫ですか？豚バラ肉を漬けたときはそれ用に分けましたがゆで卵も分けたほうが良さそうかしら？
糠漬けトーストも美味しそう♥
いろいろできるんですね！
ありがとうございました(. ❛ ᴗ ❛.)2020/07/17重ねてありがとうございました。
そうですね、素材別の方が安心ですよね。
早速だめしてみます！2020/07/17美味しい糠漬けの楽しみ方も添えてあり、ベストアンサーに選ばせて頂きました。これからも色々漬けてみたいと思います。ありがとうございました！2020/07/31
7件の回答があります。
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2020/07/02夏野菜 トマト オクラ 美味しい1いいね質問した人からのコメント夏野菜、美味しい物がたくさんあるので
糠漬けが楽しくなります！
オクラもトマトもだいぶ育ってきたので
採れたらすぐに漬けてみたいと思います。
ありがとうございますm(_ _)m2020/07/06 -
2020/07/02私が糠漬で一番美味しいと思う野菜は茄子の漬物ですね、これを食べたら糠漬の腕前が直ぐに分かりますよ、昔の田舎のばーちゃんの味がしたらホットしますね。1いいね質問した人からのコメント美味しい糠漬けを漬けられたら一人前、と言われますものね。
まだ、小茄子しか漬けていませんが、茄子の漬物はきゅっきゅっとした歯ざわりがして美味しいですね！2020/07/06 -
2020/06/27節約もここまではと、思われるかもしれませんが、スイカの皮の白い部分を、ぬかみそにつけるおいしいです！私は赤いところより、白い皮の部分が欲しくてスイカを買います。1いいね質問した人からのコメントA，ありがとうございます！
そこまで美味しいスイカの皮の白いところ！私も是非食べてみたいので今年は挑戦してみます！(人*´∀｀)｡*ﾟ+2020/06/27 -
2020/06/20パプリカ、おすすめです！1いいね質問した人からのコメントAありがとうございます！収穫はまだ先になりそうなので買ってきて漬けてみます！2020/06/23
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2020/06/20オクラ、たまねぎ、みょうが
トマト（ミニか中玉）ピーマン
南瓜1いいね質問した人からのコメントA、ありがとうございます！
玉ねぎ、ピーマンも美味しいのね！
南瓜はコリンキーを漬けてみたいなと思ってました(◔‿◔)2020/06/20 -
2020/06/18ズッキーニとマクワ瓜なんかをおばあちゃんが付けてました
ズッキーニは種類にもよると思うのですがきゅうりより青臭くなくて美味しかったです
マクワは熟す前の甘くなる前の物を漬けていたと思います2いいね質問した人からのコメントA.ありがとうございます！
どちらも食べたことがないので試してみたいと思います(. ❛ ᴗ ❛.)2020/06/18ズッキーニ漬けてみました！面白い食感で美味しかったです！ウリは売っている量が多くて手を出せずにいます。2020/06/23
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