今日の朝ごパンです。
『絹さやとちりめんじゃこトーストとレモンカードのパン』です。
絹さやとちりめんじゃこトーストはバタートーストにちりめんじゃことサッと茹での絹さやを載せて、エクストラバージンオイルをかけて完成。ご飯にのっけても美味しいものは、パンに載せても旨い。
レモンカードのパンは素のパンの上に自家製レモンカードをたっぷり塗って、砕いたピスタチオをオン。昨日作ったばかりの自家製レモンカードは甘酸っぱくて、その美味しさに悶絶。
今日はグリーンがポイントです。日曜日の幸せ朝ごパンで今日も元気いっぱい！
★★★レモンカード★★★
【材料】（作り易い分量）
・レモン（国産）2個
・卵　2個　　※常温に戻しておく
・有塩バター　60g ※2cm角に切って室温に戻しておく
・グラニュー糖 100g ※上白糖でもOK
レモンは皮の表面の黄色い部分をおろし金でおろし、残った実は半分に切って果汁を絞り、70ml用意する。卵をボウルに割り入れよく溶きほぐし、ざるでこす。
鍋に適量水を入れて火にかけ、60～70℃にして湯煎用の湯を準備する。←湯煎の温度が高すぎると、滑らかにならないので注意
湯煎の湯を弱めの中火にし、ステンレスかホウロウの小鍋にバターを入れて湯煎にかける。バターが溶けたら、レモン汁、レモンの皮を加え、グラニュー糖を少しずつ加えて混ぜる。グラニュー糖が溶けたら、卵を一度に加えて、とろみがつくまでヘラで約5分間混ぜる。
※保存清潔な保存瓶に入れると、冷蔵庫で約1か月保存可能。約250～270gの瓶に入れるとピッタリ。
いろんなレシピを試しましたが、このレシピが一番しっくりときて美味しいレモンカードができます。
レシピ通りにすると100%美味しいレモンカードができるので、皆さんも是非お試しください。