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南高梅の自家製ドレッシング
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タタキとレタスのサラダ仕立て、南高梅の自家製ドレッシングで。...
タタキとレタスのサラダ仕立て、南高梅の自家製ドレッシングで。 保存していた梅ペーストに粗びき胡椒、オリーブオイル、ワインビネガー、砂糖、少量の白だしでアッサリ、サッパリ系に仕上げました。(すり鉢に入っているのは梅の皮を細かくしたためです)暑いのでタタキは半冷凍のルイベ状態です。 本当は青梅のグリーンで涼しさを出したかったのですが、今回は梅が追熟してダメでした。 暑さに負けてグロッキー
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