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生たらこ(助子)の煮付け。正確には助宗鱈の子の煮付け、辛子明...
生たらこ(助子)の煮付け。 正確には助宗鱈の子の煮付け、辛子明太子の原料です。 (北海道など寒い所が漁場です、北海道から博多に行って辛子明太子になります?) 当地では年配の方は、鯛の子と呼んでいた。(鯛の子は春なんですが) 二種類の調理法で、(姿のまま、花を咲かせた) 姿のままは爪楊枝で3,4か所穴をあけます、花咲きは3つ位に切ります。 母親に習った処理法は、ここで皮が内側に来る...
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