昨日は秋晴れの爽やかなお天気でしたが、テニスの大会に参加してきました。私が参加したクラス（シングルス）では準決勝まで進みましたが、残念ながらそこで敗退。ベスト4でした。4月の大会ではベスト8どまりでしたので、１ランクアップしました。たくさんのテニスのお仲間も同じ大会に出場していて、お互いの試合の時には一緒に応援していました。ちょっとつまんでもらうのにちょうどいいので、金曜日に「フロランタン」を焼きました。昨日持って行ってみんなに食べてもらいました。
　閑話休題。ということで、本日のCafe羊女はリピートメニューですが、「フロランタン」です。
無塩バター、グラニュー糖、卵黄、薄力粉、アーモンドプードル、バニラオイルで作ったシュクレ生地にグラニュー糖、はちみつ、生クリーム、バター、スライスアーモンドで作ったトッピングを広げ伸ばしてオーブンで焼きました。オーブンから出した時のなんともいえない甘い香りと口に入れた時のスライスアーモンドのサクサクした食感でとってもハッピーな気分になります。ポイントはシュクレ生地は一晩くらい冷蔵庫で休ませるのと、天板に伸ばした後焼く前にピケ（フォークで穴をあける）することでしょうか。