2018/01/21
冷凍の鯨を売っていたので、キッチンペーパーで包み冷蔵庫で解凍しました。
鯨の一口ステーキとお刺身です。
一口ステーキはタレに1時間ほで漬け込んでます。
お刺身はニンニクと生姜を入れたポン酢で。
鯨の一口ステーキとお刺身です。
一口ステーキはタレに1時間ほで漬け込んでます。
お刺身はニンニクと生姜を入れたポン酢で。
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10件のコメントがあります。
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2019/09/11
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2018/01/21こちらの中央市場では、運良く普通に売ってます（生、冷凍ともに）。
画像は1、6キロの冷凍イワシ鯨の小切れ赤身です、国産豚肉位の値段でした。
我が家では、念にため半冷凍で表面をトリーミングし（これは焼いていただきます）、２～３００グラムのブロックにし、家庭用の真空パック機を使い、再冷凍して保存してます。
4メートルより大きいものを「クジラ」、これより小さいものを「イルカ」と呼ぶそうです、それと鮮やかな赤色を選ぶ（鮮度と脂）。
ミンククジラ（10メートル）、イワシクジラ（20メートル）、一般に大きい方が美味しいそうです。
市部で聞いた話です（汗） -
2018/01/21
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2018/01/21
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