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今日の夕食は、先日の市場祭りで購入したカニを使ったカニ鍋に...
今日の夕食は、先日の市場祭りで購入したカニを使ったカニ鍋にしました。まずは、利尻昆布をお水に1時間以上浸け置きした後、弱火で煮出します。昆布を取り出した後、鰹ぶしを入れて煮て、鰹との合わせ出汁を作りました。利尻昆布は香り高く清く済んだ出汁がとれ、味付けに奥行きを題しながらも素材や料理を引き立ててくれるので、鰹との相性もいいです。醤油、酒、みりんを加え味を整えました。 具材はありきたりで...
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