先日いただいたｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄを使ったﾀﾙﾄを作りました。2個作ったので、1個は明日義母の所に持って行きます。
【ｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄのﾀﾙﾄのﾚｼﾋﾟ】(ﾀﾙﾄ1個分)
○タルト生地:無塩ﾊﾞﾀｰ(常温)85g､薄力粉170g､砂糖大さじ1､塩小さじ1､卵1個
○ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ:無塩ﾊﾞﾀｰ(常温)50g､砂糖40g､卵1個､ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ50g
○ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ:卵黄3個､砂糖70g､薄力粉25g､牛乳270ml､ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞ半分､無塩ﾊﾞﾀｰ15g
　生ｸﾘｰﾑ150g、ｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄ1房
・ﾀﾙﾄ生地
1．ﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れ練って滑らかにする　2．砂糖と塩を入れて混ぜる
3．溶いた卵を3回に分けて加え混ぜる 4．薄力粉をふるい入れｺﾞﾑべらでさっくり混ぜてまとめる
5．生地をﾗｯﾌﾟに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる
6．打ち粉(強力粉)をした台に生地を置きめん棒で伸ばす
7．型に敷き込みﾌｫｰｸなどでﾋﾟｹする
8．ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷き重石をのせ190℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで20分焼いたら、重石とｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを外し焼き色がつく迄10分焼き型から外す
・ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ
1．ﾎﾞｰﾙにﾊﾞﾀｰを入れ練って滑らかする 2．砂糖を入れ混ぜる
3．溶いた卵を3回に分けて加え混ぜる 4．ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを加え混ぜる
5．ﾀﾙﾄに入れて平らにならし180℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝで35分焼いたら、冷ます
・ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ
1．ﾎﾞｰﾙに卵黄を入れ砂糖50gを加え混ぜる 2．薄力粉をふるい入れ混ぜる
3．鍋に牛乳と砂糖20g、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞを入れ軽く沸騰
4．卵黄ﾍﾞｰｽ(2)に牛乳ﾍﾞｰｽ(3)を少しずつ加え混ぜる
5．漉しながら鍋に戻した後、中火で混ぜながら加熱
6．沸騰したら更に2分程混ぜながら加熱し火を止める
7．ﾊﾞｯﾄに移し落としﾗｯﾌﾟをしﾗｯﾌﾟ上とﾊﾞｯﾄ底に保冷剤をあて冷し冷めたら冷蔵庫へ
・仕上げ
1．ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑをﾎﾞｰﾙに移しｺﾞﾑべらなどで混ぜ滑らかにする
2.生ｸﾘｰﾑを泡立てﾎｲｯﾌﾟした生ｸﾘｰﾑの1/3を加え混ぜて全量を加え混ぜる
3.ﾀﾙﾄ台にｸﾘｰﾑを詰め半分に切ったｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄを並べて完成