「炙り鱧のトマトソース」を作りました。
関西では祇園祭の頃にスーパーに出回っています。
開いて骨切りをしたものや、骨切りをして何切れかにしてあるのがあります。

また、切って湯引きしたものや炙り焼きをしたものに酢味噌が添付されています。
だから酢味噌で食べることもが多いのですが今回はトマトソースにしました。



シシリアンルージュハイギャバ20個を縦1/2に切る。

ニンニク一片を薄切りかみじん切りにしたものと鷹の爪1本。オリーブ油で炒めて香りを出す。

そこに半分に切ったシシリアンルージュハイギャバを入れて弱火でじっくり炒めて顆粒コンソメ小さじ1と白こしょうをふって味を整える

器にトマトソースをしいてベビールッコラをのせた上に炙りハモを盛り付けて生の実1個を縦に四つ切りにしたものを添える

ベビールッコラはベビーリーフミックスでも。

シシリアンルージュハイギャバは加熱して美味しいミニトマトですがもちよん普通のトマトや縦長のミニトマトのアイコなんかを使っても良いと思います。