私の住む所はソラマメもほとんど見なくなってきましたがそんなソラマメを入れてポテトサラダを作りました。
ソラマメの薄皮はあえて剥かずに食感も楽しみました。


そら豆（さやつき）・5本ほど
新じゃがいも・・・・4～5個
新玉ねぎ・・・・・・1個
卵・・・・・・・・・2個
キユーピーマヨネーズ・大さじ1〜2
粒マスタード・・・・小さじ1〜2
塩・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・適量


そら豆はさやから取り出す。

じゃがいもは皮つきのまま4〜6等分に、玉ねぎは皮をむき薄切りにする。

鍋にじゃがいもを入れて、ひたひたになるくらいの水、塩とオリーブオイル各少々を入れ、ふたをして強火にかける。
沸騰したら卵を入れて再度ふたをし、中火で茹でる

じゃがいもに竹串がすっと通るくらいやわらかくなったらそら豆を加えてふたをする。

1〜2分経ち、そら豆が鮮やかな緑色になったら火を止め、鍋の中身をすべてザルにあげる。卵は取り出して冷水にさらし、殻をむく。

そら豆、じゃがいも、卵と玉ねぎをボウルに入れ、キユーピーマヨネーズとマスタードを加える。卵を潰すようにしてフォークまたはスプーンで全体を混ぜる。


茹でるものは１つの鍋で済ませられるところも楽で良いですよ・・・
タマネギは一個が100円以下で売っているとがなくなり、お高い野菜の部類に入っているので入れるのを迷いましたがやはり、入れた方が美味しいですよね。

最近はしょっちゅう投稿もしていないのと、投稿される方も増えて良い感じになってきているのもあって何日か経つと投稿も多く、全員になかなかコメントも出来なくて申し訳ありません。