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カッチン
2月に作った料理
2022/02/16
さわら三種
お刺身、タタキ、〆さわら

〆さばと同じように強めの塩（塩焼きの倍位？）をして1時間、その後サッと水洗いして冷蔵庫で1時間休ませます。
合わせ酢に漬けて2時間、濡れた状態から身側に昆布を貼りラップをして半日(我が家流です)
44
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  • カッチン
    2022/02/26
    nyurojさん、いいね！ありがとうございます.
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  • カッチン
    2022/02/26
    春のコスモスさん、いいね！ありがとうございます
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  • ぶるっぺ
    2022/02/20
    カッチンさん　どれもおいしそうです。
    とてもいい地域にお住まいですね。
    最寄りのスーパーでは入手困難です。
    年々魚が美味しくなく（匂い　味　ペラペラ）魚をいただく頻度が少なくなりました。美味しい海の幸堪能したくなりました。
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    • カッチン
      2022/02/21
      ありがとうございます、この時期なのでお魚が安くなっているので、知り合いから３キロupのさわら3本頼まれてます（複数人で分け合うらしい）。風が吹いて時化続きで未だに買えてませんが。
      お魚好きは市場に行きだすとハマりますｗ
      返信する
  • ちいはし
    2022/02/20
    ご自分でさばかれたのでしょうか？
    私はなかなか上手に魚をさばけず生ゴミも出るしたいがいは調理してもらうのですが、ゴミが臭くなりにくい冬に魚の調理を勉強しておくのも良いかなと感じました。
    手が込んでいて美味しそうです。
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    • カッチン
      2022/02/21
      ありがとうございます、若いころ釣り好き（投網も出来ますｗ）で、ほとんどの魚介類はさばけます（ウナギ、穴子は腹開き）。
      買い出し先が市場なので大物は？小分けしているもの、フグは身欠いたもの（無毒化したもの）、アジ、サバのように小魚は丸ごと買います、アラはゴミの日まで冷凍してます（共同住宅なので厳しいです）。
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  • ふらぎ
    2022/02/20
    三役総揃い！　すごく美味しそう～　この厚みが堪りませんっ♡　
    いつものように市場ですね　いいとこに住んでらしていいなあ
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    • カッチン
      2022/02/20
      ありがとうございます、こんな時期なので料理屋さんの注文も細かくなっているみたいです。
      私にはチャンスが増えた、なんですがｗ、養ハマチ、養カンパチ系でも腹側１/４残っているのをよく見ます。
      ただ明け方なので凄く寒い！
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  • ラビット
    2022/02/18
    とっても美味しそうです(✿^‿^)

    サワラをお刺身で食べれるなんて羨ましいです(☆▽☆)
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    • カッチン
      2022/02/20
      ありがとうございます、さわらは柔らかい身質なので鮮度が命ですｗ。
      お刺身が出来るさわらが基本、切り身用は別物扱いです。
      （仲買から発送もされてるそうです）
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  • ＮＯＪＩＲＡＮ
    2022/02/18
    すごく美味しそう!!
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  • pekoコロ
    2022/02/18
    とても美味しそうなさわらですね。
    刺身、タタキ、〆さわら　さわら三種とても素敵です。
    (^^)v
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  • ミソカツダ
    2022/02/17
    小松菜を茹でて、ツナ缶の油を捨てたツナとだししょうゆを少しかけ、和える。
    ご飯のおかずにも、箸休めにも、おつまみにもなります。簡単だけど とても美味しいです。
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  • 沖縄大好きっ子
    2022/02/17
    わぁ♡　新鮮な鰆 で 贅沢な食べ比べ　✨キラ☆キラ°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°✨
    めちゃめちゃ⤴　羨ましいです　ヾ(≧▽≦)ﾉ
    こんな新鮮な鰆♡　此方では手に入らないです　(*´ω｀*)　
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    • カッチン
      2022/02/20
      ありがとうございます、何時もの如く市場購入なので、同じものを沢山作ってもと思い三種です。今は市場の仲買さんに注文すれば送って下さるそうです。
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