「レンコンと牛肉のカレーきんぴら」を作りました。
ご飯にとても合うしビールなどのアテにも・・・・・・

レンコン・・・・・・200g
ピーマン・・・・・・2～3個
牛肉こま切れ・・・・200g
☆酒・・・・・・・・・大さじ3
☆砂糖・・・・・・・・大さじ2
☆しょうゆ・・・・・・大さじ3
カレー粉・・・・・・小さじ1.5杯ほど
油・・・・・・・・・適量


レンコンの皮を剥いて縦半分に切ってから5㎜の半月切りに

ピーマンは5㎜の輪切りに

☆を混ぜ合わせておく

フライパンに油を熱して牛肉を強火でさっと炒めて色が変わってきたらレンコンを入れて透明感が出るまで炒める

具材をフライパンの端に寄せてカレー粉を入れて炒めて香りを出して全体を混ぜる

☆のタレの半分を入れて汁気を飛ばすように炒めてからピーマンを加える

さらに残ったタレを入れて汁気を飛ばす

器に盛り付ける

作りやすいようにピーマンと書きましたが実は、昨年収穫したパプリカが野菜室に残っているのでそちらを使っています。
もちろん普通のパプリカでも美味しいと思います。