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ちいはし
9月に作った料理
2020/09/24
キウイフルーツのジャムを炊きました。
ゴールドキウイとグリーンキウイの2種類
を調理しました。

キウイフルーツ9個分のレシピ・・・・・・
キウイフルーツ・・・・800g
砂糖・・・・・・・・・320g(40％)、
レモン果汁・・・・・・1個分

今回はゴールドから作り、9個で800ｇほどあったから重量の
砂糖40％のジャムにしています。
ネットでは70％というのもあったがそこまで甘くしなくても
長期保存は出来るから40％くらいが丁度良いのではないかと
考えています。

キウイの皮を剥いてから4つくらいに切った後に
砂糖を振りかけて1時間ぐらい放置するとキウイ自体から
水分が出て来てひたひたぐらいになったらハンドブレンダー
で粉砕してから煮込ん
もちろん粉砕しなくてもプレザーブタイプに仕上げて
果肉感を楽しんでも良いです。
58
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  • ぐてぃちゃん
    2020/10/19
    キウイをジャムにする発想がありませんでした。
    プチプチがいい感じ？
    ヨーグルトに入れて食べたいな〜。
    返信する
    • ちいはし
      2020/10/19
      ぐてぃちゃんさん

      そうなんです！私も一度に沢山買わなければジャムにしようなんて思わなかったのですが、フィギュアがほしくて買ってしまうという、ゼスプリの前略に負けてしまいました。
      そう！ヨーグルトに入れて食べるのも美味しいですね(^-^)
      返信する
  • 白いパピコ
    2020/10/18
    以前、友人からたくさん貰い過ぎてケーキを作ったりクレープで巻いたりして食べましたがジャムにする方法も良いですね。今度は作ってみます　(#^.^#)
    返信する
    • ちいはし
      2020/10/19
      白いパピコさん

      嬉しいコメントをありがとうございます！
      クレープで食べるのも本当に美味しそうですね！
      キウイのジャムはイチゴに比べたら酸味があるような感じに仕上がりますが、トーストにのせて毎朝楽しめるようになりました。
      白いパピコさんも美味しく仕上がりますように・・・(^-^)
      返信する
  • tamakiyo
    2020/10/16
    昔はグリーンしか無く青臭いイメージでしたが、ゴールドが出てきてからはこちらオンリーで食べています♪
    なるほど、ジャムにしておけば日持ちしますね。
    なるべくお砂糖を控えているのですが、お砂糖以外で何か甘みに代用できそうなものはありそうでしょうか～？
    返信する
    • ちいはし
      2020/10/17
      tamakiyoさん

      コメントをありがとうございます！
      ゴールドキウイはグリーンの物より少しお値段高め
      てすが甘くて美味しいですよね！
      ジャムを作るときの砂糖はやはりグラニュー糖や上白糖を
      使うと色も綺麗に仕上がりますが、色は少し残りますがきび糖などでも作れるようです。
      また、砂糖より少なめに使ってハチミツでも作ることが出来ますが、
      本物のハチミツはお値段が張りますよね。
      返信する
  • ジャンボたんたん
    2020/10/15
    ジャムにすると色が変わってしまいます。
    鮮やかな、緑色を保てる方法が有れば、教えて下さい。
    返信する
    • ちいはし
      2020/10/16
      ジャンボたんたんさん

      私は初めてキウイフルーツジャムを作りましたので残念ながらお役に立つことができません。
      実はグリーンは焦がしてしまったので、濃い色になったのかと思ったのですが色が濃くなってしまうものなんですね。
      ゴールドキウイは綺麗な色になりましたので特に作り方が悪くもないとは感じます。
      返信する
  • くまのプーさんチーム１９１３
    2020/10/13
    毎日生のキウィを食べているのですが、ジャムにしてヨーグルトに混ぜたりしたら飽きずに食べられそうですね。
    返信する
    • ちいはし
      2020/10/14
      くまのプーさんチーム１９１３

      コメントをありがとうございます！
      生のキウイを毎日食べているなんて凄いなと思います。
      ビタミンCも多くて健康的ですね！これから風邪の予防にもなるかもしれませんね。
      キウイのジャムは初めて作って食べましたがイチゴとはまた
      違う風味で美味しい物でした(^-^)
      返信する
  • さなちゃん11／19
    2020/10/12
    11月中頃キウイの葉が落ちたら実家の庭の棚から収穫できます。
    色がキレイに出来ないのはレモンの量が足りなかったのかと思いました。
    ありがとうございます。
    返信する
    • ちいはし
      2020/10/13
      さなちゃん11／19さん

      助言をありがとうございます！
      実はグリーンの方は焦がしてしまい、それで色が濃く
      なったのかもしれないと思いました。
      でも、どちらも美味しかったので良かったです(^-^)
      返信する
  • てるてるつきと
    2020/10/12
    ジャム大好き
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    • ちいはし
      2020/10/13
      てるてるつきとさん

      ジャムは日持ちもするし美味しいですよね！
      料理の砂糖の代わりに甘みに使ったり楽しもうと思います(^-^)
      返信する
  • クリア
    2020/10/12
    美味しいビタミンチャージですね。
    返信する
  • うるう
    2020/10/10
    ゴールドはキレイな色で美味しそう！
    返信する
    • ちいはし
      2020/10/12
      うるうさん

      嬉しいコメントをありがとうございます！
      キウイジャムというとグリーンが多いですが確かに
      ゴールドは明るい色になって良いなと思いました(^-^)
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  • トマトロ
    2020/10/08
    作りたいなあ。
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