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ちいはし
4月に作った料理
2020/04/03
朝倉山椒の木が若芽を出してきて柔らかく良い香りなので
摘んでソースにしていただきました。

鶏もも肉1枚分のレシピです・・・

木の芽20枚は粗みじんに

白ネギ1/2本も粗みじんに

木の芽と白ネギをボウルに入れてポン酢大さじ2杯を混ぜる

鶏もも肉1枚は筋を切って厚みを整えて軽く塩コショウする

フライパンに大さじ2杯くらいの油と山椒の粉小さじ1杯を
入れて香りを出して小皿に取り置いて冷まして
白ネギと山椒の入ったボウルに入れて混ぜる

フライパンに油をひいて鶏肉を皮から焼き始める。
水を入れたやかんや鍋で重しをして焼き色をつける。

いい焼き色をが付いて皮がパリパリになったら返して火を通す

焼き上がった鶏肉を斜め削ぎ切りにして野菜をしいた器に盛って
山椒ネギソースをかけていただく。

木の芽は年中買えますが家庭菜園では夏になるまでの葉が柔らかい
今の時期だけ楽しめるものなのでまた違う料理で楽しみたいと思います。
18
クリップ
7件の「いいね！」がありました。
18件のコメントがあります。
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  • yuyu#
    2020/04/06
    とても美味しそうです。
    色々なメニューレシピ楽しみにしています。
    返信する
  • 幸代ママ
    2020/04/05
    お料理の本を見ているよう、美味しそうです
    返信する
    • ちいはし
      2020/04/05
      幸代ママさん

      お料理の本みたいだなんて嬉しいコメントをありがとうございます！
      山椒の葉はいつもはあまり使わないのですが、木も大きくなってきたので今年は飾りではなく初めて料理に使いました(^-^)
      返信する
  • コーヒーまめ
    2020/04/04
    パリパリの鶏肉に山椒のソースですか〜。美味しそう！　ガンダムの九谷焼の小皿も５枚セットですか？　箸置きもお揃いで集められたのですね〜。　
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    • ちいはし
      2020/04/05
      コーヒーまめさん

      嬉しいコメントをありがとうございます！
      パリパリに焼いた鶏は美味しいですよね！
      初めて山椒と合わせましたが風味良く美味しく出来ました。
      そう、ガンダムのお皿も箸置きも最初に発売された５種類あるんです。
      後から箸置きはいくつか発売されていますがそんなに沢山あっても使わないし勿体ないので集めていないんです(^-^)
      返信する
  • ラビット
    2020/04/04
    ご自宅で、山椒の若芽を摘んでお料理出来るなんていいですねー✨
    我が家は、先月、主人が植えたばかりなので、来年かしら…と思いながら、素敵なお料理を拝見していました。
    いつもながら、美味しそうなお料理と素敵なお写真に目を奪われました(#^.^#)
    今回の小皿は、何の柄ですか？虫メガネ出動しても、わかりませんでした(^o^;)
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    • ちいはし
      2020/04/05
      ラビットさん

      そうなんです！家で植えてあるとパッと新鮮なものが使えていいですよね！
      ラビットさんの家のも直ぐ大きくなって使えるようになりますよ！
      アゲハチョウの幼虫を取るのが難点ですが頑張って下さいね！
      写真も、いつも細かいところまで見ていただいて有難いです！
      虫眼鏡、いりますよね_(^^;)ゞ
      今回のものはアニメのガンダムに出てくるザクというロボットと、箸置きはそのロボットに乗っているシャアという人物のものなんです。
      ひょっとしたら旦那さんは知っているかもしれませんね(^-^)
      返信する
  • カロロボ
    2020/04/04
    お店の1品のようです！！！
    鶏モモ肉のパリッとした色合いの焼き加減がたまりません♡
    木の芽良いですね!(^^)!
    我が家の木の芽はいつの間にか枯れてなくなってしまっています"(-""-)"（泣き）
    返信する
    • ちいはし
      2020/04/04
      カロロボさん

      お店みたいだなんて、嬉しいです！ありがとうございます！
      鶏肉は煮るのも美味しいですが、パリッと焼くと美味しいですよね！
      山椒は結構育てるのが難しいみたいで友人の家ではここ3年くらい
      毎年植えているけど根付かないと言ってました。
      我が家のは鉢物ですが植え替えていないですが３年ほど育ってくれています。
      木の芽も野菜コーナーで見たら１０枚で180円とかしていて
      高いものなんだなと感じました。
      これから青虫との戦いに勝ちたいと思います(^-^)
      返信する
  • とちひめジェラート
    2020/04/04
    おいしそうです。
    返信する
  • yuyu#
    2020/04/04
    いつも美味しそうなレシピ参考にしています。
    返信する
  • ベロベロNO1
    2020/04/04
    ご飯もお酒もバリバリ進みそうですね
    返信する
    • ちいはし
      2020/04/04
      ベロベロNO1さん

      ほんと、ご飯にも合うしビールにも合いますね！
      ちょっと手を加えるとご馳走感もあって心も軽くなって
      美味しくいただけました(^-^)
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  • はる２１４
    2020/04/04
    美味しそう！朝倉山椒は有名ですね。香りが良くソースにしたら最高ですね。鶏肉、お魚にも合うので活用できますね。
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    • ちいはし
      2020/04/04
      はる2 1 4さん

      ありがとうございます！
      本当に朝倉山椒は1本で実が成るということで
      有名ですよね！
      今回はお肉に使いましたが、おっしゃるようにお魚にもいいですね！
      今度試してみます(^-^)
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