いなり寿司とおいなりさんの差は言い方だけの違いだと思います。
以下興味があれば・・・
1.稲荷神社に祀られている稲荷神は農業神であり、この神を稲荷大明神、お稲荷さま、お稲荷さんと呼んでいる。
2.古来、狐は農作物を食い荒らす鼠の天敵として大事にされた。
3、狐を稲荷神のお使いとして崇めるようになり、お供えとして鼠の油揚げを用いた(なぜわざわざ揚げたのかは不明)。
4.仏教が広まるにつれ殺生はよくないという考えから、薄切りにした豆腐を油で揚げた油揚げが代わりに供えられるようになった。
5.好物かどうかは別として実際に狐は油揚げを食べる。
6、稲荷神社の総本山が京都の伏見稲荷大社。
7、稲荷寿司も形の違い、詰める中身(具材)の違い等により、日本各地で様々なものがある。