今月の旬野菜ひろばのテーマは、青じそです。
日本では、平安時代以前から栽培されていたといわれている「しそ」。漢字で「紫蘇」と書くことからもわかるように、本来「しそ」とは赤しそのことで、青じそは赤しその変種です。「大葉」ともいいますね。
青じその特長といえば、何といっても、あの清涼感のある香りとさっぱりした味わいです。
オールシーズン広く流通していて、おもに薬味や刺身のつま、天ぷらなどに用いられ、彩りと味のアクセントとして、いろいろな料理で活躍してくれます。
・葉の緑が濃く、みずみずしいハリとツヤがあるもの
・葉先までピンとしていて、葉や切り口に変色がないもの
・乾燥に弱いので、湿らせたキッチンペーパーに包み、ラップをするかビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。
※調理前に水に浸けると蘇生して、パリッとする。
青じそを使ったキユーピーおすすめのレシピもご紹介♪
たまごとポテトの包み焼き
ぎょうざの皮を使うからかんたん！ 青じその風味がアクセント
※キユーピーHP（とっておきレシピ）へ移動します。
みなさんは青じそをどのように使いますか？
ぜひ青じそが主役になるようなおすすめのレシピや、青じそを使った料理の写真をコメント欄に投稿してください。
「こんな使い方もあるの？」とびっくりするようなアイデアも大歓迎！ たのしみにお待ちしています。
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2021/08/16炊きあがったご飯にスライスした大葉と梅干(1合につき1個）とちりめんじゃこを入れてまんばんなくまぜるだけで美味しくてさっぱりした栄養価の高い一品が出来ますよ。無点火調理でご機嫌メニューです。お試しください。
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