今月の旬野菜ひろばのテーマは、豆苗です。
「豆苗って、大きくなったら何になるの？」と思った人もいるのでは？
正解は、エンドウ豆の一種です！
豆苗はハウス栽培が主流なので一年中手に入りますが、露地栽培では3月～5月が旬です。
値段がお手頃なうえ、栄養満点の野菜なので、ぜひ食卓に取り入れたいですね。
じつはほうれん草よりもカロテンやビタミンCが多く含まれ、ビタミンE、B群、ミネラルも豊富なんですよ。
また、1番下の小さな葉を残すようにカットして、根の部分を水につけて、日当たりの良いところに置いておけば新しい芽が出て、約1～2週間でもう一度収穫できます。再収穫できるなんてうれしいですね。ぜひ試してみてください。
・袋詰めのままで封を開けていない場合は、野菜室で立てて保存することがおすすめです。
・根をカットして保存する場合は、乾燥させないようビニール袋へ入れ、冷蔵庫の中で立てて保存を。1～2日でなるべく早く使いきるようにしましょう。
シャキシャキとした食感と豊かな香りとを残すには、さっと火をとおすレアがおすすめ。みなさんは豆苗を使ってどんな料理を作りますか？
「豆苗のここが好き！」「こんなレシピがおすすめ」など、ぜひお寄せください。実際に再収穫をしている人は、そのようすも教えてくださいね。
また、3月後半に、豆苗料理大募集キャンペーンをやりますので、豆苗料理を作ったら、いまから写真を撮りだめしておいてください♪
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2018/04/14サラダや汁物系によく使います。
彩りがよく食感もいいので家族にも好評です。
再収穫できるエコ食材で得した気分になりますね！
今日のお昼の天ぷらそばにも使いました♪
豆苗は味が主張しないので、色々なお料理に使えところもお気に入りです。
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